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單寧類(lèi)定量分析

分類(lèi)：研發(fā)中心
發(fā)布時(shí)間：2023-01-30 16:54:56
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概要:

詳情

單寧（tannin），又叫單寧酸，丹寧酸，鞣酸，有澀味，能產(chǎn)生褐變，是天然多酚類(lèi)化合物，其結(jié)構(gòu)單體主要是鄰苯二酚、鄰苯三酚及間苯三酚。單寧是葡萄酒中澀味的來(lái)源，單寧通常來(lái)自葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗和橡木桶。

應(yīng)用領(lǐng)域

果蔬貯藏

生物活性功能（抗菌、抗氧化）

植物抗病

葡萄酒感官品質(zhì)

植物果實(shí)品質(zhì)

食品工業(yè)

植食性動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

樣本要求

● 樣本類(lèi)型：植物組織	● 固體 2g
● 建議重復(fù)6個(gè)以上	● 鮮樣 / 固體樣品，干冰郵寄；大塊需要切成 1cm

案例分析

大麥多酚的 Q-TOF LC/MS 鑒定和 UHPLC-Online ABTS 抗氧化活性研究

Q-TOF LC/MS Identification and UHPLC-Online ABTS Anti-oxidant Activity Guided Mapping of Barley Polyphenols

發(fā)表期刊：Food Chemistry 影響因子：6.306 發(fā)表日期：：2018年發(fā)表單位：澳大利亞查爾斯斯特大學(xué)

研究?jī)?nèi)容

研究了 7 個(gè)澳大利亞大麥品種的多酚組成和抗氧化活性。UHPLC和在線(xiàn) ABTS 系統(tǒng)被用來(lái)鑒定單個(gè)多酚，同時(shí)測(cè)量它們的抗氧化活性。利用Q-TOF LC/MS系統(tǒng)鑒定了具有良好抗氧化活性的酚類(lèi)化合物。

研究結(jié)果

Hindmarsh品種表現(xiàn)出最高的總酚含量和抗氧化活性。不同品種間總酚含量差異不顯著，但在原花青素含量和抗氧化活性上存在顯著差異(p < 0.05)。Prodelphinidin B3是供試大麥品種中含量最豐富、抗氧化活性最高的多酚類(lèi)物質(zhì)。其他具有抗氧化活性的多酚包括原花青素、兒茶素糖苷和黃烷-3-醇。

結(jié)論

澳大利亞種植的大麥品種的多酚特性表明，它們具有顯著的抗氧化活性，從而提高了全麥作為一種潛在的功能性食品配料的價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

Rao Shiwangni,Santhakumar Abishek B,Chinkwo Kenneth A et al. Q-TOF LC/MS identification and UHPLC-Online ABTS antioxidant activity guided mapping of barley polyphenols.[J] .Food Chem, 2018, 266: 323-328

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